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  • 選擇酸度葡萄酒,配菜有講究

    時間:2019-10-14 作者:m.alibs.cn 點擊: 178次

      選擇酸度葡萄酒,配菜有講究,我們會配海鮮,根據當地的菜來搭配不同的酸度葡萄酒,當然也是為了讓我們品鑒葡萄酒的時候口感更佳,喝酒讓人身心愉悅,配上合適的菜色更是錦上添花!

      1、關于地菜配地酒如何來的

      葡萄酒的酸度既跟品種有關(如赤霞珠酸度比黑比諾高),也跟釀造工藝有關系。有一定酸度的菜肴,最好搭配更酸一點的葡萄酒,比如意大利的餐酒酸度都比較高,原因就是意大利人做菜或者吃面條,特別喜歡加入番茄醬和橄欖油,番茄醬比較酸,需要同樣高酸度的酒,同時酸度還可以中和油膩。

      從這一點也可以看出,吃哪個地方的菜,就配哪個地方出產的葡萄酒,基本上也沒有問題,因此,有“地菜配地酒”的說法。
     


     

      2、關于酸度葡萄酒如何配海鮮

      像東坡肉、扣肉,就可以選中高以上酸度的葡萄酒。比較高的酸度同時酒體較輕的葡萄酒,還可以讓菜肴有更加新鮮的感覺,故此可以用來搭配海鮮。

      甜味與油脂容易使味蕾疲倦,酸味則令味蕾清新,吃油炸食品、油膩的魚肉及高脂肪的貝類,一杯干白可以煥發食欲。

      酸味還可以清口,像生蠔帶海水一起吞咽時,夏布利出品的霞多麗干白就是最佳的搭檔。

      高酸度開胃,香檳、高酸度的干白于是常被用作餐前酒。

      冰鎮降溫可以讓干白更加清爽,而酸度也因此而顯得易于接受。

      以上是關于咱們選擇酸度葡萄酒,配菜有講究的一些解說,當然還有更多,不同的酸度葡萄酒我們可以搭配不同的菜色,為了口感更佳,咱們如果需要了解更多酸度葡萄酒如何配菜記得關注哦!

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