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  • 超級波爾多葡萄酒到底“?!痹诤翁?

    時間:2019-08-28 作者:m.alibs.cn 點擊: 183次

      一說到超級波爾多葡萄酒,你們是不是會和一個字聯想到一起,沒錯就是“牛”字。那么不了解波爾多葡萄酒的朋友就疑問了,這個超級波爾多葡萄酒究竟怎么“牛”了?不得不說,這個超級波爾多葡萄酒不僅打破了古老的傳統,還在此基礎上推陳出新,革故鼎新。

      前幾天,有個朋友問我,有些波爾多(Bordeaux)酒標上有“Bordeaux Superieur”的字樣,中文譯為“超級波爾多”,這到底是什么酒?它跟普通的波爾多 AOC 葡萄酒又有什么不同?今天我們就了解一下超級波爾多吧。
     


     

      一、超級波爾多是什么?

      我們可以從它的名字來解析它的意思。首先,“Bordeaux”代表它具有波爾多大區的某些特點,通常所說的超級波爾多產區和波爾多大區在低于范圍上基本一致,且波爾多 1/4 葡萄園的葡萄都用來生產超級波爾多。而“Superieur”則表現在其葡萄種植和釀造方面比波爾多大區葡萄酒更嚴格,大多會在酒莊內裝瓶。簡言之,超級波爾多就是一種生產標準比普通波爾多 AOC 更嚴格的波爾多葡萄酒。

      二、超級波爾多的葡萄酒類型

      大多數超級波爾多都是紅葡萄酒,不過也有少量的白葡萄酒和甜型葡萄酒(主要來自格拉夫 Grave 產區)。超級波爾多紅葡萄酒的釀酒葡萄主要有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、馬爾貝克(Malbec)和小維多(Petit Verdot),這些都是典型的波爾多釀酒紅葡萄品種,偶爾還會用到佳美娜(Carmenere),釀酒葡萄一般來自樹齡較老的葡萄藤。而超級波爾多白葡萄酒大多采用長相思(Sauvignon Blanc)和賽美蓉(Semillon)釀成,偶爾會加入少量密斯卡岱(Muscadelle)和灰蘇維翁(Sauvignon Gris)。

      三、超級波爾多“超級”在哪?

      相比普通的波爾多 AOC 葡萄酒:

      1、超級波爾多葡萄園種植密度要求更高

      根據法律規定,超級波爾多釀酒葡萄的種植密度要求比波爾多大區高:超級波爾多每公頃土地要求種植至少 4,500 株葡萄藤,每行或每列之間的距離為 2.2 米。而波爾多大區每公頃土地要求種植至少 4,000 株葡萄藤,每行或每列之間的距離為 2.5 米。(一般而言,在波爾多,種植密度越大,葡萄品質更優異。)

      2、超級波爾多葡萄酒每公頃最大產量更低

      根據法律規定,超級波爾多紅葡萄酒每公頃最大產量為 5,600 升,低于波爾多大區的 6,000 升/公頃。

      3、葡萄成熟度更高,法定最低酒精度要高 0.5%

      根據法律規定,超級波爾多釀酒葡萄采摘前會進行嚴格監控,采摘時更加成熟,因此其法定最低酒精度要比波爾多大區高 0.5%。

      4、最小陳年期限為 10 個月

      根據法律規定,在發售之前,超級波爾多的最小陳年期限為 10 個月。
     


     

      四、超級波爾多葡萄酒喝起來怎么樣?

      超級波爾多紅葡萄酒沿襲了波爾多葡萄酒的一貫風格,通常帶有櫻桃、李子、藍莓、覆盆子、黑醋栗、紫羅蘭、甘草、雪松和玫瑰香氣,且酒精度略微偏高。與普通波爾多 AOC 葡萄酒相比,它的口感更濃縮,香氣更富有層次,這是嚴格的生產條件所致,葡萄藤的種植密度越高,它們之間就越會互相“競爭”以求生存,因此它們的根系會很深,成長得更加健康,進而促進風味的積累。而超級波爾多干白葡萄酒大多芳香四溢, 帶有槐花、蜂蜜和柑橘等水果氣息,風味較集中,圓潤的口感中帶有清爽感,可做開胃酒。優質的超級波爾多甜白葡萄酒則風味豐富,口感細膩,常帶有蜜餞和蜂蜜味。

      五、超級波爾多:波爾多葡萄酒最佳入門之選

      在經過能力優越、并用嚴謹態度釀酒的當代釀酒師的努力下,超級波爾多已經成為優質波爾多葡萄酒的代表之一。這種葡萄酒不僅具有優雅的波爾多葡萄酒風格,價格上與普通波爾多 AOC 在一個區間,但葡萄種植和釀造都是按更嚴格標準進行的,因此性價比也更高。對于剛接觸葡萄酒的朋友來說,它是波爾多入門酒款的最佳選擇。

      一個“牛”字,波爾多葡萄酒實至名歸呀。波爾多葡萄酒的外表也是很牛的,超級的英文是“supee”,看到這個單詞,腦海中不由浮現出懲惡鋤奸的super man;想到戰斗力爆棚的超級賽亞人;更想到紅遍大街小巷的super star……

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