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  • 夏天如何挑選白葡萄酒?

    時間:2017-06-12 作者:m.alibs.cn 點擊: 332次

      盛夏到了,這是一個屬于白葡萄酒的季節,盡管在國內市場上,白葡萄酒的流行度遠低于紅葡萄酒,但是在夏天,白葡萄酒就是王道!但是或許因為白葡萄酒的流行度低,所以很多人都不知道該如何挑選它。如何挑白葡萄酒?這是一個很簡單也很復雜的問題。

      說他簡單,是因為只要你找到和自己的口味相對應的白葡萄酒,就一定是好喝的(廢話~)。說他復雜,是因為白葡萄酒的品種、地區風味太多了,加上它的口感更具顯性特點,通常是不喜歡就是不喜歡,喜歡就沒是喜歡,而不是紅葡萄酒那樣,其實都能湊合喝。而且喝慣葡萄酒的人都說自己搞不太懂白葡萄酒,那何況對于一些新手呢。

    葡萄酒

      這次想說的簡單點,按口味分有:

      1、干白:偏酸,沒有甜味

      2:半干:丁點甜

      3、半甜:酸甜平衡

      4、甜白:甜中隱藏的酸味

      5、貴腐酒:姜和蜂蜜的甜味

      6、冰酒:帶有濃郁的蜂蜜甜香,非常甜美。

      7、芳香型:香味是最大特點。

      8、加強型:在釀造過程加入白蘭地,代表酒有波特酒和雪莉酒。

      按照葡萄品種分:

      1、霞多麗:酸度一般,很豐滿的香味果味。

      2、雷司令:中等酸度,特點是有礦物氣息。

      3、長相思:偏酸,可以理解為檸檬,青草味,搭配海鮮效果很好。

      4、灰皮諾:更高的酸度,柑橘水果皮的味道。

      5、塞美容,成熟水果的甜味、貴腐酒的御用品種。

      6、瓊瑤漿:荔枝和玫瑰的香味十分明確,香氣的殺傷力巨大。

      7、莫斯卡托:有青蘋果及花朵香氣,香氣明顯,同樣也是女人的殺器。

      所以簡單的方法是:先確定自己喜歡干型的還是甜型的,再根據自己的口味選品種。除了這些以外,白葡萄酒還有一個重要指標,就是酸度。酸度很多人不喜歡,但它是撐起一瓶好酒的標配。然而一瓶上好的白葡萄酒,是不會讓你感覺到突出的酸度的,而應該是感覺到整體的和諧平衡感的。

      如果你是喜歡酸點的,可以找灰皮諾或者長相思的全干或者半干;喜歡半干的,強烈推薦雷司令的半干;喜歡甜味的,就找雷司令或者霞多麗的半甜,甜白;喜歡更甜的,就找貴腐酒、冰酒以及晚收甜白吧;喜歡芳香型的,瓊瑤漿和莫斯卡托是永遠的首選。

    葡萄酒

      另外還有一些經驗是行之有效的:

      1、大部分新手愛喝甜白葡萄酒更多,由于不大懂得搭配,更多的新手愛喝更適合凈飲的甜白葡萄酒,所以 Moscato 會很受新手喜歡,幾乎都在200元以內。一些嗜甜的朋友也會喜歡冰酒和貴腐甜酒,價格會稍高。

      2、雖然有很多雷司令甜白,但是因為雷司令有非常好的酸度,有些新手是不大能接受的。事實上雷司令不僅酸度很棒,果味和礦物質也非常好,清爽可口。價位從幾十元起步,上幾乎不封頂。

      3、大部分的新手會喜歡瓊瑤漿這種半干白——前提是品質較高的瓊瑤漿,因為品質較差的瓊瑤漿會喪失品種特征而變得不好喝。起步價格稍高,很多都要200以上了,但半干型的也很少有特別貴的。

      4、雷司令的干白是很不錯的,但是大部分新人開始的時候會更容易接受長相思的干白。一方面是果味更濃郁,另一方面是價格更平易近人。很多幾十元的西班牙、智利、意大利長相思、一二百元的新西蘭長相思,品質都很不錯。不過進階的朋友很多人會愛上雷司令。

      5、平時愛喝茶,不喜甜味的朋友,很多可以考慮比較細膩的風格,品質較高的霞多麗,或者盧瓦爾河的長相思、高品質的波爾多白。這一類都不算便宜,基本200朝上了,當然,同樣不喜歡甜味的我,也會很喜歡3、4里提到的酒。

      6、如果非要我選出首先品嘗的幾個品種,我會選:雷司令、霞多麗、長相思、瓊瑤漿、莫斯卡托。

      在明白了簡單的選擇方法后,我們再深入去了解的時候,會發覺葡萄品種、甜度、產區、酒莊等任何一個元素都無法確保這瓶酒就是好喝的,存在就是合理的,如果,某一個品種是不好喝的,那早就沒人種了。事實上,就算你是世界記憶大師,能記住任何一款喝過的酒,在你沒有喝完世界上所有的酒之前,你也永遠不知道哪款就是你最喜歡的。

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