中國美食種類繁多，其中有一樣美食在大江南北都人氣頗高，那便是火鍋。俗話說，“沒有什么事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。”那吃火鍋的時候，應該怎么選擇葡萄酒呢?

　　對于不同類型的火鍋而言，需要搭配不同的葡萄酒，總的來說，若是清淡的清湯鍋，適合搭配風格清爽、風味適中的葡萄酒，如霞多麗(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等，而對于辛香刺激的麻辣鍋來說，甜型起泡酒是不錯的選擇。

　　重慶麻辣火鍋

　　重慶麻辣火鍋起源自明末清初，常以分格鐵盆或赤銅小鍋裝盛，鍋底包含郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十數種材料，口味以麻辣為主，多味并存。

　　因此重慶麻辣火鍋的最佳拍檔是冰鎮后的起泡酒，無論是酸度較高的香檳(Champagne)還是甜美且果味濃郁的阿斯蒂(Asti)，都既可減輕麻辣火鍋的灼熱感與油膩感，又能帶來碳酸飲料般痛快淋漓的感覺。
 

　　北京羊肉涮鍋

　　湯沸肉香的羊肉火鍋往往讓人覺得口舌發燙，而此時冰涼的飲品便可起到很好的中和作用。因此，搭配羊肉涮鍋，冰鎮的清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的選擇。羊肉肉質細膩不肥，與口感清爽且較為清淡的霞多麗葡萄酒十分相配。

　　江浙菊花火鍋

　　菊花火鍋又稱菊花暖鍋，是江浙一帶的傳統菜式，也是中國五大火鍋之一。菊花火鍋通常以魚湯做底，加入芬芳的杭白菊，待菊花的香氣滲入湯底中，便可開始涮煮食材。

　　菊花火鍋與魚片和綠色蔬菜搭配可謂一絕，湯底魚片鮮美可口，菊花清幽芳香，此時一款酸味清新的新西蘭馬爾堡(Marlborough)長相思(Sauvignon Blanc)可以同魚肉的鮮味達到精妙的平衡，而酒中的接骨木花香也能夠與菊花香完美交融。

　　潮汕牛肉火鍋

　　潮汕牛肉火鍋的一大特點便是保留了鮮牛肉的原汁原味，因而在選擇葡萄酒時，需注意不能“喧賓奪主”。酒體輕盈、口感清新的法國長相思能夠很好地襯托牛肉的鮮美，是一個不錯的選擇。此外，如果你習慣將牛肉蘸上沙茶醬或豆瓣醬品嘗，也可考慮酒體略微厚重些的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒。

　　天氣漸漸轉涼了，約上好友，帶上好酒，一起去吃一頓火鍋吧~