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    葡萄酒知識:好年份與壞年份到底差在哪?

    時間:2017-08-08 作者:m.alibs.cn 點擊: 203次

      大家都在說年份,網(wǎng)路上一堆表格告訴你哪些年是好年份、壞年份,年份的影響究竟是什么呢?

      年份對葡萄酒的影響是啥?

      首先,像葡萄酒這種農(nóng)產(chǎn)品,原料的品質(zhì)對葡萄酒的好壞影響是很大的。有品質(zhì)好、成熟度高的葡萄,就容易釀出品質(zhì)良好的葡萄酒。

      而天氣對葡萄的收成影響是很大的,大家說的年份好壞 – 其實就是指該年份的天氣是不是能生產(chǎn)出好的葡萄。

      影響葡萄質(zhì)量很重要的兩個因素是 氣溫和雨水,這會大大影響葡萄的成熟度。

    葡萄酒

      舉例來說,如果收獲期的時候下大雨,一方面果實會缺乏日照不好成熟,另一方面葡萄攝取過多的水分會稀釋掉風(fēng)味,甚至因為水分太多而破裂,產(chǎn)生腐爛或其他問題…這就是很糟糕的年份了。

      而好的年份,陽光充足、溫度適宜、降雨時間對、雨量適中 -> 葡萄成熟度好,釀酒師當(dāng)然就容易釀出品質(zhì)高超的產(chǎn)品!

      年份重不重要?

      那年份究竟重不重要呢? 不得不說真的有蠻大的影響,正所謂巧婦難為無米之炊,尤其如果你想要買比較高價位的酒 ,或是想要買來陳放的話,先查一下年份的資訊是蠻必要的。

      不過這邊也提醒大家: 好年份不見得一定是好酒,壞年份也有釀酒師巧手! 好年份也是有釀酒師覺得隨便釀釀都不錯,結(jié)果釀不出佳作; 漫畫<神之雫>也曾經(jīng)寫過,壞年份反而更看出釀酒師的堅持和用心。

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